电蒸汽发生器一般是指免报检的电蒸汽锅炉，一般通过电加热管将炉胆内水加热沸腾产生水蒸气，从而达到设定的蒸汽压力要求来满足用户的实际使用需求。
炉胆内的水在加热过程中不断蒸发，水中的矿物质则被留在了炉胆里，水质浓度不断升高，最终会形成水垢，将加热元件包裹，同时内胆也会因为水垢而堵塞。
有鉴于此电蒸汽发生器需要使用水处理，原因主要有以下几点：
防止水垢形成：水中通常含有钙、镁、铁等大量杂质和矿物质，在电蒸汽发生器运行过程中，随着水分蒸发，这些杂质会逐渐浓缩并形成水垢。水垢的导热性能极差，会使电蒸汽发生器的热传递效率大大降低，为了达到相同的产汽量和压力，就需要消耗更多的电能，导致能源消耗增加。
减少设备腐蚀：水中的溶解氧和二氧化碳等气体会对电蒸汽发生器的金属部件产生腐蚀作用。长期下来，这种腐蚀会导致设备的损坏和性能下降，缩短设备的使用寿命。此外，水垢中的卤素离子在高温下也会对金属内壁产生腐蚀作用，使金属变脆。
避免管道堵塞：未经处理的水可能含有微生物和有机物，在蒸汽发生器的高温环境下，这些微生物和有机物可能会分解、变质，产生污垢和沉淀物，堵塞管道和设备，影响正常运行。同时，水中的悬浮物质和胶体物质进入蒸汽发生器后也容易堆积成泥，堵塞管道。
保证蒸汽质量：如果水中杂质较多，在产生蒸汽的过程中，这些杂质可能会随着蒸汽一起进入用汽设备，影响蒸汽的品质，对于一些对蒸汽质量要求较高的行业，如食品、医疗等，可能会造成产品质量问题。
